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我与汤的故事

小时候，妈妈每次准备午餐或者晚餐都会煲汤。每当要吃饭时，妈妈都会用勺子装满满一碗的汤，让我喝下去。我也曾疑惑地问妈妈为什么要喝汤，妈妈经常笑着说，那是神仙爷爷带来的圣水，喝了会长大。期盼着长大的我自从那以后经常饭前喝汤，后来才知道那是妈妈善意的谎言。广东人为什么要煲汤呢？也许仅仅是简单的喜爱吧？

古人曾曰：“岭南之地，愆阳所积，暑湿所居。故入粤者，饮食起居之际，不可以不慎”可以见得，广东人一直坚信着汤药同源，若是缺了汤水的持续灌溉和调理，难免自己会百病缠身。此外，广东的气候炎热，热腾中还带着湿气，当地人称之为“湿热”，一定程度上影响了广东人的胃口和食物吸收，以致进食减少，营养不足，因此广东人必需输入液态食物，以起滋补之功效。而汤正是营养均衡的一道食物，饭前喝一口，既补充水分和多种营养元素，还利于消化和吸收。

因此，广东人常常会将干鲜瓜果菜蔬、鱼肉鸡鸭搭配以药材，对节令、温度、湿度及喝汤者的脸色、气血作一番望闻切问，选出最适合的配方，浇上哺育了世世代代广东人的珠江之水，将满煲原料之精华以文火熬出，毕其功于一汤。

由于地域文化差异，所以每个地方都有着不同的生活方式和饮食习惯。广东人之所以喜欢煲汤和喝汤，是与当地的气候有关；广东属于湿热天气，特别是夏季，湿热的躁动为广东人带来一些身体的负担与麻烦，严重的话会引起有些人生病。因为广东历史文化的传承，广东人坚信汤有清热去火、滋补养颜之功效，因此广东人特别爱煲汤，同时也喜欢在汤里加入各种营养配料，在原配方的基础上加以改变和创新。

追根其源，不同的地区继承着古代遗留下来的地域性文化，南有广东煲汤，北有东北暖炉。这些都是地域性特色，应该被继承下来，继续以历史文化的姿态存留在我们的生活中。时代的变迁非常可怕，它不断扼杀一些曾经经典的存在，广东的“煲汤”文化能够保存下来，值得高兴也值得欢喜。我们一起守护这健康美味的“广东煲汤文www.nfysw.com化”吧！