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生肉一般放置4个小时左右就会开始腐烂。夏天气温高，微生物活跃繁殖，这种情况会加速肉类的变质。所以建议最好将生肉放在冰箱里冷藏或冷冻。
生肉放入冰箱冷藏保存，一般可以存放2-3天。
若生肉表面颜色发白，且肉质松软无弹性，并带有异味，是不可以继续食用的了。
新鲜的生肉，肉质紧实且富有弹性，手指按压后凹陷处能立即复原。
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