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建筑工程口头约定合同是有效的，根据民法典的相关规定，合同订立的方式包括口头形式。

《民法典》第一百三十五条 民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式;法律、行政法规规定或者当事人约定采用特定形式的，应当采用特定形式。