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解答：

1、配料：臭豆腐、白糖、生抽、蚝油、葱、香菜、孜然粉、粗椒面、白芝麻、芝麻酱、食用油、葱、香菜、豆腐。

2、准备一个干净的空碗，先放入少量蒜末和葱花，然后加入1勺孜然粉、1勺粗胡椒面和1勺白芝麻，最后倒入1勺热油至冒烟，以充分炒出它们的香味。

3、炒香后加入1勺酱油，1勺蚝油，少量鲜白糖。最后加入1勺事先用温水稀释的芝麻酱，用勺子搅拌均匀，备用。鲜美的酱料是臭豆腐的灵魂。如果做的不对，香气肯定会少一半。

4、准备2-3块臭豆腐，用勺子充分捣碎，然后倒入事先准备好的酱料中，再次搅拌均匀，待用。在制作它们的时候，一定要注意各种原料的前后摆放顺序。总的原则是：先拌好酱，再放臭豆腐。

5、将准备好的豆腐用刀切成厚片，锅中烧油，待油温升至七成时，全部倒入热油中，一直开小火，炸至金黄酥脆(表面会有轻微气泡)，捞出，沥干油，装盘待用。

6、在炒好的豆腐上撒上少量的葱花和香菜，同时倒入事先准备好的酱料，即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。